彗淯

不少老人重視養生，只吃青菜，不太敢吃肉，但國家衛生研究院營養研究團隊發現

血紅素、維生素B6、和葉酸這三種營養素缺乏的老人，罹患憂鬱症的風險，是一般老人的7倍

，專家建議，肉類和蔬果都不能偏廢，必要時一星期可以補充一次肝臟類食物，攝取豐富的維生素B6。

不少醫學研究指出，老人憂鬱與營養不良有關，國衛院選定了血紅素

、血清鐵蛋白等7項營養素進行研究，結果發現，1371位65歲以上的老人

，有三成 一有憂鬱情緒，其中有二成老人血紅素缺乏貧血

，15%維生素B6及葉酸同時不足，研究指出，這三種營養素同時有2項缺乏時，

憂鬱的風險是一般正常老人的七 倍。

==國家衛生研究院研究員 潘文涵==

神經傳導物質的製造

要胺基酸做甲基化

這個甲基的產生是需要

維生素B2 B6 B12 以及葉酸

這中間任何一種缺乏

都會影響到神經傳導物質的製造

正好在我們台灣人群

最缺乏的就是葉酸和B6

潘文涵憂心的說，雖然多吃蔬果有益健康，但也不能只吃青菜都不吃肉

，忽略了均衡飲食攝取，造成營養不良，有些老人，長期少吃肉類、豆類，蛋白質嚴重缺乏。

==國家衛生研究院研究員 潘文涵==

不要說因為老人有慢性病

就一直要求他們光是著重在蔬果

蛋白質那方面也是非常重要的

研究團隊指出，葉酸及維生素B6，是大腦合成神經傳導物質不可缺乏的營養素

，老人除了補充深綠色蔬菜，如果血脂沒有異常，一星期補充一次豬肝等動物肝臟，

或是鮪魚、鮭魚，都有助於攝取葉酸和維生素B群。吃素的長輩，也可透過豆類或麩皮等

，來補充蛋白質。

記者 陳姝君 張梓嘉 台北報導

癌細胞以何爲食物

1，糖是癌的食物，若不食糖即刪除癌細胞很重要的一項食物供給。代糖如Nutra sweet, Equal

spoonful等均是由Aspartame組合而成的，是有害的。較好之天然代糖是Manuka糖漿或Molasses糖

蜜，但祇能取用少許。食鹽爲使顔色變白而摻有化學添加物，較妥之選擇是海鹽。

2，牛奶會使人體産生黏液，尤其是在胃腸道內，而黏液正是癌症之食物。因而阻絕牛奶及採用不

甜之豆漿作替代，癌症就會在無食物情況下萎縮的。

3，癌細胞是在酸性環境中繁衍的，以肉爲基本飲食的體質是酸性的，且肉品均含有家畜抗生素、

生長荷爾蒙及寄生蟲等，而這些均是對人體的有害物質，尤其是對癌症病患。

4，以80%新鮮蔬菜及青菜汁之飲食；含全穀類、種子、堅果及少量的水果是有益於體質轉變爲鹼

性的，剩餘20%可進食煮熟的豆類。新鮮蔬菜汁可提供活性酵素，活性酵素極易在15分鐘內被細胞

組織吸收進而滋養增強健康細胞，爲取得活性酵素強壯健康細胞應多飲用新鮮果菜汁（多樣蔬菜含豆芽），同時每天進食生青菜（未煮過之）兩至三次，按活性酵素在40度C時會被摧毀。

5，飲料必須避免飲用咖啡、茶、巧克力因上述飲料含咖啡因，綠茶是較佳之選擇因爲其有抗癌特

性。而平常應飲用淨化水或過濾水，然應避免飲用有毒的或重金屬的水。

肉類的蛋白質是不易消化的，因爲肉類的蛋白質需要大量消化酵素消化，未消化的肉質會留殘在腸內淨化，而引發有毒物質形成。

癌細胞壁有很硬之蛋白質包裹，因而節制食用肉類可讓多出之酵素去攻擊癌細胞之蛋白質，而體內殺手細胞則有空間摧毀癌細胞。

部份營養品是能增強免疫系統（如抗氧化劑、維他命、礦物質等等）去驅使自體殺手細胞去摧毀癌細胞，其他營養品如維他命E會使細胞萎縮，或漸使細胞死亡，而非原體內一般處置損壞、無用及不需要細胞之模式。

癌症是一種心態、肉體和心靈上之疾病，因而能有前衛及積極的心靈是可造就癌症戰士變爲勝利天使，怨尤和苦痛會讓體質變爲緊張及酸性，所以必須學習愛與寬恕，同時學習放鬆及愛惜生命。

癌細胞是無法在充滿氧氣的環境中繁衍的，所以每日必須運動，同時多作深呼吸以利氧氣進入細胞層，氧氣療法是另一種擊潰癌細胞之工具。

另外請注意

1，不要將塑膠盒放入微波爐加熱。

2，不要將塑膠水瓶放入冷藏室。

3，不要將塑膠袋放入微波爐加熱。

因戴奧辛之化學物質會導致癌症，尤其是乳癌。按戴奧辛對體內細胞具很高之毒性，因而千萬別將

裝有水之塑膠罐放入冰箱，因爲它亦會將戴奧辛釋出。

前不久Dr. Edward Fujimoto在電視節目中談到健康之風險，他就強調戴奧辛對健康是多麽有害，因

而請千萬不要用塑膠容器放入微波爐加熱食物。

這尤其是指含有脂肪之食物，當脂肪與高溫與塑膠結合時，塑膠即會釋放出戴奧辛並進入食物中，

最終就進入體內之細胞。因而他建議使用玻璃器皿作爲加熱食物用，因爲它一樣可使食物變熱，然

卻少了戴奧辛。

紙是不錯的容器，然你無法瞭解紙裏到底含有什麽物質，因而較安全之容器是冶煉過的玻璃器皿，如康寧器皿等等。他提醒爲何前不久速食店將泡沫塑料容器改爲紙容器，其中戴奧辛就是問題之

一。

同時他亦指出塑膠袋；如Saran耐熱塑膠袋用於包裝食物，在微波爐加熱時亦是非常危險的，因爲

當食物用微波爐加熱時，高溫會讓毒素由塑膠袋溶解出來進入食物內，所以應用紙包裹食物作替

代。

（文、圖～來自網路）