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目前分類：生活美食 (27)
- Dec 06 Fri 2013 21:24
sallya123 - :: DIY 夏日涼麵 ::
- Dec 06 Fri 2013 21:22
核桃葡萄乾麵包
一出爐香味就飄了出來.兒子聞香而來.藥吃麵包.稍晾了一下就掰開來給他吃了.我們2大一小解決了一個麵包
剩了一個第二天切片吃.完全不用再烤過就很好吃了.越咬越香!
本文引用自zxp7284 - 核桃葡萄乾麵包
- Dec 06 Fri 2013 21:19
天天奈潔拉─托斯卡尼炸薯條 P139
松露玫瑰在我家 ＆ 廚房女神奈潔拉之托斯卡尼炸薯條 P139
材料：
馬鈴薯切條（書上說不用去皮，我的馬鈴薯皮好髒，我還是做去皮的動作）
蒜瓣 （以刀尖畫開以免油炸時爆裂）
新鮮香草（迷迭香、百里香、鼠尾草）
做法：
1. 馬鈴薯切條後，去尖端（尖端容易燒焦），薯條寧粗勿過細
2. 冷油直接入鍋，大火炸至油沸騰，約5分鐘
3. 續炸15分鐘至酥脆，若油溫超過160度則需調小
4. 戴手套（防燙用，鍋子真的很燙唷～）拿夾子翻動下面的薯條，薯條應該是酥脆的唷！再加入蒜瓣再炸5分鐘，期間會快上色需注意
5. 薯條成淡金色時放入香草1分鐘後撈起放在廚房紙巾上吸油
6. 將薯條拌入（粗）鹽胡椒後即可上桌
後記：
這是用泡過近20小時的薯條
根據阿計的格文上是寫大火炸了5分鐘後油沸騰再續炸15分鐘，才翻動鍋底的薯條，然後加入蒜瓣和香草再炸5分鐘，算算薯條進鍋子後至少要炸25分鐘
（因為書上有寫油溫到達160度要轉小，昨天忘記帶書回家啦...結果流程都是看阿計的格文，當然有溫度計是最好，才能正確的掌握烹調的火候...當然這是指技術還不夠好的情況下）
呈現金黃色而有酥脆的薯條果然馬上就被吃光光這回算是有成功
書上說用新鮮香草，我想用乾的百里香/迷迭香，可能會燒焦吧？
我的迷迭香長得不好，所以用得不多，幾乎都在照片裡找不到....><
參考做法：「廚房女神奈潔拉」Tuscan fries 托斯卡尼炸薯條
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29441707-「廚房女神奈潔拉」tuscan-fries-托斯卡尼炸薯
或廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌 P139
- Nov 29 Fri 2013 15:48
蛤蜊鱸魚湯
這陣子賞花拍照花了不少時間,
有點冷落親愛的格友們真是抱歉,
不過一年一次的花卉展出真的不想錯過,
大家就讓我瘋狂一下吧~~
最近鄰居的裝潢持續進行中,
所以, 若是手邊工作稍稍空閒,
我就會出門躲躲噪音,
不然等到他們裝修完畢我應該也會重聽了~~哈哈~~
最近天氣漸漸轉涼,
大家有沒有稍稍補補身體呢?
把身體養好才有辦法應付寒冬的挑戰喔~~
筠媽雖然陶醉於花海之中,
不過還是會遵守本分天天做飯給家人吃,
今天跟大家分享的這道湯品很簡單,
就不多做介紹了,
守住一個原則,
蛤蜊跟魚只要新鮮,
怎麼煮都會很美味喔~~
這樣的天氣來點熱呼呼的湯品,
真的很過癮喔~~
與大家分享這一道蛤蜊鱸魚湯,
希望這樣的料理可以溫暖大家的心~~
本文引用自yyw0718 - 蛤蜊鱸魚湯
- Nov 26 Tue 2013 22:41
最近做的包子.餃子
前一陣子老公跟著我學做麵包.每天晚上都做一次.當做第二天的早餐.
後來老公又開始減肥了.没做了.老公做的改天上圖.哈哈!
也吃了好久的麵包.圖片還没整理好.帶小孩忙啊.
看了看冰箱還有些高麗菜.買了些絞肉和蔥.做了基本款餃子.
餃子皮是菜市場買的.
其實我最愛吃的還是韭菜豬肉餡的.因為餵母奶没敢吃.怕奶水變少.
包餃子剩的餡加了些冬粉.簡單調味.還有吃剩的雪裡紅炒肉末.也包成包子了.還挺好吃的.
因為冬粉的關係.蒸好之後包子很扁.
餡料的照片被我不小心刪了.
做包子又剩了些餡.弄了一坨燙麵麵糰.煎成餡餅.
下面的是好久之前做的.我都忘記什麼餡了.很好吃的!
本文引用自zxp7284 - 最近做的包子.餃子
- Nov 26 Tue 2013 22:33
咖啡烏比派(Coffee Whoopie)
哇嗚~~~
就是好吃的歡呼聲!!!
Coffee Whoopie~~~
來自紐約~巧克力是經典~傳統將棉花糖燒烤趁熱溶化前夾進餅乾~
哇嗚~好吃到驚呼Whoopie!!!
同學對"甜"接受度不高~~所以選擇成人微苦咖啡+杏仁的餅乾體~
內心多了蜜核桃~哈~~~~一掃而光!!!
- Nov 24 Sun 2013 19:40
鮪魚沙拉麵包
買了幾本carol老師的食譜.照食譜做的.確實好吃!有些部分沒有拍.餡料我記得有拍.大概是又不小心刪除了.
材料家里剛好都有.
沙拉醬部分:
我用海底雞半罐.紫色小洋蔥1個.水煮蛋2個.美奶滋.黑胡椒.鹽適量.
麵糰:
高粉270g 低粉30g 一般酵母1t 雞蛋1個.細砂糖30g 鹽1/8t 水150cc 無鹽奶油30cc.
上面這是發酵好的照片.
本文引用自zxp7284 - 鮪魚沙拉麵包
- Nov 24 Sun 2013 19:33
蛋白手工麵
桌面太小.分了好幾次才擀完.
煮麵的時候才想到冰箱還有一把小白菜.趕緊拿來洗好.整顆下去煮.
前陣子做了奶油餐包.剩下幾顆蛋白.剛好在網上看到有人做的手工麵有加蛋白.聽說口感還不錯!也好久沒有擀麵了.就隨便用了些麵粉.蛋白3顆.還加了些水.麵包機揉麵的.要去接女兒放學.我就拿出來揉到很光滑.開始醒麵.回到家就趕緊擀麵.我看的那個食譜是說醒一次面再揉一揉.再醒一次才擀.我沒有那麼多時間等.只醒了一次就橄了.邊擀還要灑些麵粉.用的新買的擀麵棍.很好用呢!
擀的過程發現真的不黏.跟不加蛋白的手感都不同.切之前還是不放心灑了點玉米粉.煮的時候發現不加玉米粉應該也不會黏.煮好的麵口感太棒了!不會很硬.
我炒了點洋蔥.番茄醬汁.拌麵吃.其實面很多.老公說好久沒吃麵食了.乾脆全部煮.吃到爽.結果吃到太撐了......
本文引用自zxp7284 - 蛋白手工麵
- Nov 14 Thu 2013 19:48
草莓乳酪慕斯VS.焦糖蘋果布丁蛋糕
- Nov 14 Thu 2013 19:25
焦糖布丁蛋糕
- Nov 10 Sun 2013 20:40
傳說中的薄荷盆栽冰淇淋
- Nov 08 Fri 2013 20:54
無油滷肉。香菇肉燥飯
- Nov 02 Sat 2013 21:39
低脂清爽的~豆腐蒸熟小卷~
低脂清爽的~豆腐蒸熟小卷~
這一趟回基隆天氣意外的晴呀~~
我們陪著婆婆到處吃喝玩樂,
我說婆婆是天底下最好的媽媽,
婆婆直誇說是我孝順....
其實,婆婆對我的要求真的--很不高--
我只是以同理心對待,
每次回基隆總是要我們家3個大小陳先生陪婆婆,
凡事以她為主軸...
不是我好,是因為公公婆婆真的對我們很好~~
嫩薑洗淨切絲,
青蒜苗洗淨切末,
最近青蒜好貴呀,也可以香菜末代替喔!!
據專家說-青蔥和豆腐的營養份相抵制....
所以我煮豆腐就都不加蔥囉~
我的材料:
熟小卷-2~3隻
嫩豆腐-1盒
嫩薑切絲-1小把
青蒜苗切末-1大匙
我的調味料:
黃豆醬-1.5大匙
糖-1小匙
米酒-1大匙
水-2大匙
香油-1小匙
豆腐切厚片狀,
斜擺盤中。
(記得要先瀝乾水份嘿)
熟小卷內外都洗淨處理乾淨,
切寬長條。
將切好的熟小卷條放在豆腐片上,
再放上嫩薑絲...
再淋上事先拌勻的-調味料-
以大火蒸3分鐘,
取出再撒上青蒜苗末就可以啦!
這道菜有個重點喔...
重點就是...
怕胖香油不一定要加,
但加了肯定比較香啦!!
偷偷的跟你說----我沒加,
但還是清爽夠味ㄋㄟ!!
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
- Nov 01 Fri 2013 15:46
日常廚房菜譜大全
日常廚房菜譜大全
日常廚房菜譜大全
1、西紅柿炒雞蛋：番茄+雞蛋+蔥 20分鐘中火
2、麻婆豆腐：香菇+豬肉+豆腐 30分鐘中火
3、乾煸豆角：豬肉+辣椒+四季豆 60分鐘中火
4、糖醋里脊：白糖+豬里脊+醋 40分鐘大火
5、魚香肉絲：黑木耳+筍+豬里脊 40分鐘大火
6、宮保雞丁：花生+辣椒+雞肉 30分鐘大火
7、地三鮮：馬鈴薯+茄子+青椒 30分鐘中火
8、馬鈴薯燉牛肉：馬鈴薯+胡蘿蔔+牛肉 80分鍾小火
9、洋蔥炒雞蛋：洋蔥+火腿+雞蛋 20分鐘中火
10、回鍋肉：豬肉+蒜苗+豆瓣醬 40分鐘大火
11、西芹肉片：芹菜+豬肉+鹽 30分鐘中火
12、辣子雞：白糖+雞肉+辣椒 60分鐘大火
13、糖醋排骨：紅糖+醋+豬排骨 60分鐘中火
14、木須肉：黑木耳+雞蛋+豬肉 30分鐘中火
15、可樂雞翅：雞翅+可樂+醬油 90分鍾小火
16、水煮魚：魚+豆芽+辣椒 70分鍾小火
17、啤酒鴨：鴨肉+啤酒+馬鈴薯 90分鍾小火
18、蔥爆羊肉：蔥+羊肉+雞蛋 40分鐘大火
19、水煮肉片：辣椒+豬里脊+白菜 80分鍾小火
20、豆豉鯪魚油麥菜：豆豉鯪魚+油麥菜+大蒜 20分鐘中火
21、鐵板牛柳：牛肉+洋蔥+青椒 40分鐘中火
22、小雞燉蘑菇：雞肉+香菇+大蒜 90分鍾小火
23、豆腐魚頭湯：魚+豆腐+鹽 60分鍾小火
24、清燉羊肉：羊肉+蒜苗+鹽 40分鍾小火
25、油悶大蝦：蝦+蔥+醬油 30分鐘大火 ;
(資訊來自網路)
- Nov 01 Fri 2013 12:30
我的果醬廚房~金棗鳳梨果醬
~麥芽1大匙~
~鳳梨打成鳳梨汁~
~趁熱裝瓶要至滿喔~
趁熱將果醬裝入果醬罐中,
小補充:
趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生,可以送人當伴手禮喔!!
煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整。
我的每一天都有您
- Oct 27 Sun 2013 15:09
•來玩顏色的遊戲~鮮蝦炒甜菜根麵疙瘩~
本文引用自p121606747 - 來玩顏色的遊戲~鮮蝦炒甜菜根麵疙瘩~
http://p121606747.pixnet.net/blog/trackback/a02724f9c0/164110830
可愛的朋友娟送來一大袋自己栽種的甜菜根...
她說知道陳妹妹家最愛甜菜根了,
所以,一可以採收就馬上拿來跟陳妹妹分享,
真的揪甘心呢!!
然後再拌勻,
備用。
甜菜根含有豐富的天然綜合維他命:
有鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及
Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌，
強化葡萄糖分配，並能幫助消化。
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
- Oct 23 Wed 2013 20:14
忘憂銀耳雞湯
本文引用自feinamay - 忘憂銀耳雞湯
- Oct 23 Wed 2013 19:54
芋泥土司&薑母鴨火鍋
- Oct 02 Wed 2013 21:39
•~海帶芽皮蛋豆腐湯~培根芹香堅果蛋炒飯~
- Oct 02 Wed 2013 21:16
-
~海帶芽皮蛋豆腐湯~培根芹香堅果蛋炒飯~
今天老公不在家吃飯,
有一次陳妹妹煮麵忘記調味,
所以,那代表...不是偶煮的好吃,
我的材料:
海帶芽.....................少許
皮蛋..........................2顆
豬肉片......................適量
嫩豆腐.......................1盒
香菜.........................少許
醃肉調味料:
米酒、太白粉....................各少許
我的調味料:
柴魚粉.............................少許
鹽巴................................少許
白胡椒粉..........................少許
香油................................適量
我的作法:
1.豬肉片洗淨,以少許米酒和太白粉抓勻,略醃備用。
2.海帶或海帶芽以冷水泡開,嫩豆腐切小塊;皮蛋切成4小塊備用。
3.鍋入適當的水或高湯,煮滾後先入皮蛋略煮,
再依序放入豆腐、海帶芽、肉片,
再次煮滾約1分鐘即可加入調味料--(柴魚粉、鹽巴、白胡椒粉)
熄火, 起鍋前加入香油和香菜即可享用囉~
我的材料:
白飯.....................2碗
培根....................適量
蛋........................1顆
西洋芹.................適量
杏仁條.................少許
蒜末....................少許
熟白芝麻..............少許
我的調味料:
柴魚粉............................少許(可不加)
鹽巴................................少許
日式醬油..........................適量
白胡椒粉..........................少許
培根切小片、西洋芹去粗纖維後切丁、堅果類先烤熟備用。
我的作法:
1.先炒香蒜末,再入培根片炒香---
2.把培根撥到鍋邊,倒入蛋液後略炒再加入白飯炒開。
3.再加入西洋芹丁拌炒均勻就可以調味了...
4.淋點米酒、柴魚粉、鹽巴、日式醬油、白胡椒粉--
再拌炒均勻即可。
5.盛盤後再灑上適量的堅果類就可以囉~
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
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綜合餅乾(2))
綜合餅乾(2)
請帆帆幫我顧烤箱 結果部分烤焦啦~~
~~
所以ㄚ 烤餅乾時要隨時注意上色狀況 溫度可以上下調整10度左右 別分心 不然回報就是焦啦~~
芒果奶酥 先把芒果醬做好 冷藏一晚後再使用 有點好笑的是 餅乾沒有芒果味 我還花了40分鐘煮成濃縮醬
朋友問我會不會覺得有些空虛ㄚ~~其實不會 不過心情還挺複雜的~哈哈~5種口味的餅乾 請笑納~~
芒果醬:芒果1200+糖250+檸檬汁30克 煮40~45分 做法參考~~芒果奶凍~~
芒果奶酥:
(1)發酵奶油100+糖粉60 奶油回軟後 用機器或打蛋器打至鬆軟
<2>全蛋液60克 分次加入 打至蛋汁被奶油糊吸收
<3>加入芒果醬70克 拌勻 再篩入低粉200+無鋁泡打或小蘇打粉1/4小匙 拌勻
<4>用花嘴+餅乾用袋 擠出適當大小 不管是大是小 麵糊要一致
<5>預熱烤箱 上火170 下火150 烤20分 悶個5~10分(看大小片外 烤盤可容量的數量來調整時間)
芒果夾心餅乾~~
<1>發酵奶油120+糖粉60+蛋汁50+低粉300+無鋁泡打或小蘇打粉1/4小匙 做法同上 分次加入喔!
<2>麵糰桿成成方形 38X28cm 抹上芒果醬 撒些碎蔓越莓 捲起 冷藏3小時
<3>切片 厚薄要一致 上火170 下火150 烤20~22分 燜5~10分 看大小和數量來決定時間
接著是鹹甜口味 金黃起司和匈牙利紅椒 這是大人口味囉~~
<1>發酵奶油110+糖粉60克 拌勻後用打蛋器打至鬆軟
<2>蛋汁30克 分次加入 打至被奶油糊吸收
<3>低粉185+奶粉25+金黃起司粉35克+泡打或小蘇打粉1/4小匙 過篩 加入拌勻
<4>分35~40顆 滾圓 壓些杏仁角 壓平
<5>上火150 下火130 烤18~20分
至於紅椒口味:大部分都跟金黃起司口味一樣 只有奶粉改用30克 匈牙利紅椒粉30克 白芝麻 做法同上
夾心餅乾是否要加蔓越莓是隨意 所以我2種餅乾都有做
奶酥餅乾 一份是把芒果醬的顆粒全打散 一份是保留芒果粒 結果只有烘烤時有芒果味 餅乾倒是吃不出來ㄚ
下圖的奶酥餅乾有拍出芒果的顆粒 說真的 我以為會有芒果味....吃起來還是沒啥芒果味ㄚ~~
關於ㄚ虎的事情我想了很久 格友們大部分都是選擇痞客邦和臉書
在ㄚ虎3年多 格友們都互相支持和鼓勵 我想謝謝773位的訂閱者 雖然今天開機發現被減了3位....
謝謝常常幫我顧家和串門子的格友 也謝謝引用我作品的格友 我滿心的謝意和感動 言語難以表達 累積的情誼真的難以割捨
想了很久 我行有餘力卻無心 所以決定跟ㄚ虎共進退 當個網路上的閒散之人 ~~
在ㄚ虎停格前還是可以來這兒跟我聊天 我會直接到格友們的新家看看 歡迎格友們把新家貼在格上 不要隱藏了 讓大家互相走走踏踏也不錯嘛~~
謝謝 謝謝這3年多的陪伴 和你們相遇感覺真好~~祝福大家幸福快樂 平安健康喔~~
